根據考古記載，早在數千年前，神秘的瑪雅人已經開始食用巧克力了，或者更確切地說，是飲用巧克力。瑪雅人把巧克力做成一種名為xocolatl的飲料，配方是：可可豆、烤玉米、辣椒和熱水。是否讓您覺得，這個擁有超級智慧的民族好像沒怎麼在吃上用心？姑且不評論這個食譜，反正瑪雅人對於巧克力是非常識貨的，可可豆在那個時代曾被作為貢品和貨幣使用。
阿茲特克人（公元1200年-1500年）在食用巧克力方面多了些創意，除了巧克力冷飲和巧克力糊之外，他們還曾把巧克力製成香料，用來給肉類調味。跟瑪雅人一樣，阿茲特克人也把巧克力當作是一種珍貴的食品，在很多祭祀儀式上都少不了它。
巧克力漂洋過海來到歐洲的具體日期如今已無從考證，傳說中是在1528年，當西班牙人埃爾南·科爾特斯征服了阿茲特克人之後，巧克力被當作珍貴的禮品帶回西班牙獻給國王查理五世。直到這時，巧克力還只是一種味道偏苦辣的飲品，跟我們今天吃的巧克力相比差別還很大。但是巧克力在歐洲的輝煌之路即將要開始了。
1534年是人類巧克力文明第一個里程碑，西班牙彼德拉修道院的僧侶做出了第一版“歐式”巧克力飲品，裡面用香草和蜂蜜取代了辣椒，巧克力終於有了甜味！真難以想象，這發生在巧克力進入人類食譜的一千多年以後。
很快的，巧克力飲品在西班牙貴族中流行起來，被改良後的標準配方是：可可豆、肉桂、肉豆蔻、熱水和糖，聽起來挺簡單，但是這個配方被西班牙當作秘密一樣保守了近一個世紀。直到1606年，意大利商人直接從中美洲進口了可可豆，終止了西班牙人在歐洲對巧克力的壟斷，也讓巧克力開始在歐洲其它國家盛行。
1615年，法國國王路易十三與西班牙國王菲利普三世的女兒安妮大婚之際，安妮把巧克力作為新婚禮物送給路易十三。巧克力就以這樣浪漫的方式進入了法國皇宮，並且迅速風靡法國。在路易十四、 塞維尼夫人和瑪麗·安托瓦內特皇后等歐洲風雲人物的青睞下，巧克力在歐洲人心目中的地位更上一層樓，成了集美味、尊貴和時尚為一體的稀罕東西 。
到了1828年，荷蘭人Van Houten發明了使用液壓機製造巧克力粉的方法，巧克力從此進入了工業時代，而且由於機械化帶來的價格下降，它讓更多的歐洲人有機會嘗到它，也讓越來越多的人迷上它。
英國人約瑟夫-弗萊在1847年將巧克力帶入一個新的決定性階段：他發明了可咀嚼的板塊狀巧克力， 通過將巧克力粉末與液體混合，然後把混合物倒入模具中使其冷卻凝固，就變成了可食用的巧克力板塊。這個發明簡直是在誘導人養成吃零食的習慣！這還不算， 瑞士人丹尼爾·彼得（Daniel Peter）想到了將巧克力和牛奶混合。經過多次試驗後，他找到了合適的混合物，終於在1875年成功地製作出牛奶巧克力——一個經典的巧克力品種誕生了。4年過後，另一個瑞士人羅道夫·林特（Rodolphe Lindt）發明了精鍊技術，他讓巧克力變得香氣濃郁，入口即化。說實在的，有幾個人可以抵擋得住這種誘惑呢？
近一個多世紀以來，巧克力已經征服全世界，而歐洲巧克力品種更是越發的精細，如瑞士的牛奶巧克力、比利時的果仁糖巧克力（pralines）和意大利的榛果巧克力（giandujas）都是巧克力品種中的經典之作。 也許這篇文章影響了您的節食計劃，非常抱歉！
讓我們一起期待下一個巧克力創新的來臨吧。
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