近段時間以來,法國的物價不斷上漲,餐飲業是受到衝擊最嚴重的行業之一。對於那裡的中餐業者來說,他們的生意怎麼樣?他們是怎樣應對的?政府對他們是否有補助措施?帶着這些問題,希望之聲記者採訪了一位在法國從事餐飲業的岳女士,看看她是怎麼說的。
岳女士今年40多歲,在法國從事餐飲業已經10多年了,丈夫是來自柬埔寨的一位華僑,兩人在法國東北部的一座小城市有一個餐館,經營着中國餐和越南餐。餐館裡面有40來個座位,還有花園,花園裡可以放20來個座位。來這裡用餐的顧客,一般是老外,偶爾也有一兩個華人來用餐。
提起價格,岳女士說,現在雞肉、牛肉、雞蛋等等,這些東西都漲價了!以前雞肉是1公斤5至6歐元,現在是7.5歐元。特別是鴨肉,以前鴨肉1公斤10、12、13歐元的都有,現在是20來歐元,漲得很厲害,而且基本上還沒有貨,因為法國現在有鴨病嘛,鴨子都被殺光了,現在比較難找到。重新養,小鴨重新養起來要多長時間哪!所以一時半會這個價格降不下來。以前牛肉有促銷活動的時候,是10歐元1公斤,現在很少有特價了,現在1公斤要19歐元了。
前一陣子,西紅柿貴的時候,達到5至 6歐元1公斤。現在降下來了,這裡就2至3歐元1公斤。
葵花油漲的特別厲害,以前1升是1.25 至1.30歐元,現在漲到3歐元以上,有的地方賣3.50歐元,有的漲到了3.99歐元,有的甚至到了4.2歐元!真是太貴了!
麵粉嘛,因為法國這裡生產小麥,所以麵粉的價格變化不大。
岳女士的先生經常去巴黎的中國超市購物,那裡的中超不僅銷售中餐的食材,也銷售泰國、越南、日本、韓國等亞洲其它國家的食材。岳女士繼續說,她先生剛剛去了巴黎的中超購物,發現那裡的東西全部都漲價了!比如越南的春卷皮漲得最多,以前一箱是69歐元,現在要110歐元。裝外賣的盒子,以前是0.082歐元1個小盒子,現在要0.11歐元,一千個盒子漲了30多歐元。
如何應對缺貨的情況?
岳女士表示,鴨肉斷貨,對餐館肯定是有影響的。法國現在很多餐館因為沒有鴨肉賣了,就改菜單了,那個很有名的鴨肝,現在也沒有了,老外的菜譜就撤掉了。
我們也有炒鴨肉的菜,但是還沒有考慮要把這些菜從菜譜中拿下去。顧客點餐的時候,就說沒有貨了,沒有辦法,他們也知道這個情況。鴨子今年沒有了,明年就會有了。我們做烤鴨燒鴨用的鴨子是從中超市進貨的,這個沒有影響的,這樣的菜還可以供應。
葵花油上次缺貨,等了3個月,現在才來,就貴了,用的時候只好節省一些。
餐館會漲價嗎?
岳女士說,現在暫時先等一等,到今年9月份的時候,再開始調整價格。因為會計給他們餐飲業做帳,是從頭一年的8月到次年的8月,每年的9月份,算新的一年做帳的開始。
她說,餐館裡還有一些存貨,當時買時也沒有這麼貴,所以現在還可以維持不漲價。但是進貨的價錢漲了,不漲價也是不行的。當然漲也不會漲的太多,0.20、0.30、0.50歐元這樣的。她說,做生意不可以亂漲價,但是也不能做虧本生意。有的買得貴,就漲一點,那些沒有漲價的,就不動它了。全部都漲的話,太貴了,顧客肯定不會來吃了,或者來吃也是吃得少了。
對未來有危機感嗎?政府有補助嗎?
岳女士很淡定地說,沒有危機感,有生意就做,沒有生意就休息,我們夫婦兩個都挺平常心對待的。
她說,“物價漲價這方面沒有補助,不過疫情的時候給了補助。疫情剛開始的時候,政府讓餐館關門,一個月給我們補助2500歐元,一共給了7000多歐。後來第二次疫情的時候,又讓關門了,補助就多了。像我們這種每月營業額在1萬歐元以下的,是根據你的流水金額給,前一年每個月做多少流水金額,政府就給多少補助。比如你一個月做了7000歐元或8000歐元,他們每個月就給7000歐元或8000歐元。我們是從前年11月份到去年4月,每個月補給我們。所以我們的生活完全沒有受影響的。
“在歐洲不像在中國,這裡說是封閉,我們都可以出去買東西,都自由,沒有什麼。我們看新聞報道,中國那裡,做生意的封城沒有任何補助的,什麼都得自己擔著,你自己想辦法解決吧,沒人管的。所以我們在這裡生活感覺很好,沒有什麼危機感,那段時間就像平常一樣,在家休息。後來解封后我們重新開門營業,到現在,生意平穩,還越來越好,好過以前。”
最後當記者問到他們夫妻對將來有什麼打算時,她說:“我們沒有想那麼多,打算將來年齡到了,就關了餐館退休,好好享受生活。”
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