近段時間以來，法國的物價不斷上漲，餐飲業是受到衝擊最嚴重的行業之一。對於那裡的中餐業者來說，他們的生意怎麼樣？他們是怎樣應對的？政府對他們是否有補助措施？帶着這些問題，希望之聲記者採訪了一位在法國從事餐飲業的岳女士，看看她是怎麼說的。
岳女士今年40多歲，在法國從事餐飲業已經10多年了，丈夫是來自柬埔寨的一位華僑，兩人在法國東北部的一座小城市有一個餐館，經營着中國餐和越南餐。餐館裡面有40來個座位，還有花園，花園裡可以放20來個座位。來這裡用餐的顧客，一般是老外，偶爾也有一兩個華人來用餐。
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提起價格，岳女士說，現在雞肉、牛肉、雞蛋等等，這些東西都漲價了！以前雞肉是1公斤5至6歐元，現在是7.5歐元。特別是鴨肉，以前鴨肉1公斤10、12、13歐元的都有，現在是20來歐元，漲得很厲害，而且基本上還沒有貨，因為法國現在有鴨病嘛，鴨子都被殺光了，現在比較難找到。重新養，小鴨重新養起來要多長時間哪！所以一時半會這個價格降不下來。以前牛肉有促銷活動的時候，是10歐元1公斤，現在很少有特價了，現在1公斤要19歐元了。
前一陣子，西紅柿貴的時候，達到5至 6歐元1公斤。現在降下來了，這裡就2至3歐元1公斤。
葵花油漲的特別厲害，以前1升是1.25 至1.30歐元，現在漲到3歐元以上，有的地方賣3.50歐元，有的漲到了3.99歐元，有的甚至到了4.2歐元！真是太貴了！
麵粉嘛，因為法國這裡生產小麥，所以麵粉的價格變化不大。
岳女士的先生經常去巴黎的中國超市購物，那裡的中超不僅銷售中餐的食材，也銷售泰國、越南、日本、韓國等亞洲其它國家的食材。岳女士繼續說，她先生剛剛去了巴黎的中超購物，發現那裡的東西全部都漲價了！比如越南的春卷皮漲得最多，以前一箱是69歐元，現在要110歐元。裝外賣的盒子，以前是0.082歐元1個小盒子，現在要0.11歐元，一千個盒子漲了30多歐元。
如何應對缺貨的情況？
岳女士表示，鴨肉斷貨，對餐館肯定是有影響的。法國現在很多餐館因為沒有鴨肉賣了，就改菜單了，那個很有名的鴨肝，現在也沒有了，老外的菜譜就撤掉了。
我們也有炒鴨肉的菜，但是還沒有考慮要把這些菜從菜譜中拿下去。顧客點餐的時候，就說沒有貨了，沒有辦法，他們也知道這個情況。鴨子今年沒有了，明年就會有了。我們做烤鴨燒鴨用的鴨子是從中超市進貨的，這個沒有影響的，這樣的菜還可以供應。
葵花油上次缺貨，等了3個月，現在才來，就貴了，用的時候只好節省一些。
餐館會漲價嗎？
岳女士說，現在暫時先等一等，到今年9月份的時候，再開始調整價格。因為會計給他們餐飲業做帳，是從頭一年的8月到次年的8月，每年的9月份，算新的一年做帳的開始。
她說，餐館裡還有一些存貨，當時買時也沒有這麼貴，所以現在還可以維持不漲價。但是進貨的價錢漲了，不漲價也是不行的。當然漲也不會漲的太多，0.20、0.30、0.50歐元這樣的。她說，做生意不可以亂漲價，但是也不能做虧本生意。有的買得貴，就漲一點，那些沒有漲價的，就不動它了。全部都漲的話，太貴了，顧客肯定不會來吃了，或者來吃也是吃得少了。
對未來有危機感嗎？政府有補助嗎？
岳女士很淡定地說，沒有危機感，有生意就做，沒有生意就休息，我們夫婦兩個都挺平常心對待的。
她說，“物價漲價這方面沒有補助，不過疫情的時候給了補助。疫情剛開始的時候，政府讓餐館關門，一個月給我們補助2500歐元，一共給了7000多歐。後來第二次疫情的時候，又讓關門了，補助就多了。像我們這種每月營業額在1萬歐元以下的，是根據你的流水金額給，前一年每個月做多少流水金額，政府就給多少補助。比如你一個月做了7000歐元或8000歐元，他們每個月就給7000歐元或8000歐元。我們是從前年11月份到去年4月，每個月補給我們。所以我們的生活完全沒有受影響的。
“在歐洲不像在中國，這裡說是封閉，我們都可以出去買東西，都自由，沒有什麼。我們看新聞報道，中國那裡，做生意的封城沒有任何補助的，什麼都得自己擔著，你自己想辦法解決吧，沒人管的。所以我們在這裡生活感覺很好，沒有什麼危機感，那段時間就像平常一樣，在家休息。後來解封后我們重新開門營業，到現在，生意平穩，還越來越好，好過以前。”
最後當記者問到他們夫妻對將來有什麼打算時，她說：“我們沒有想那麼多，打算將來年齡到了，就關了餐館退休，好好享受生活。”
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