瑞士位於歐洲的中部，受鄰國意大利、德國、法國等國的影響，美食中多多少少都帶有這些國家的影子。一道道美食從這些國家傳入瑞士後，又融合了當地的優質食材，形成了頗具瑞士特色的美味佳肴。瑞士美食以豐富的乳製品、肉類、土豆和穀物為主，並配以新鮮的水果和蔬菜。下面，讓我們一起踏上瑞士的美食之旅吧！
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芝士火鍋——Cheese Fondue
芝士火鍋也稱奶酪火鍋，是品嘗瑞士傳統美食的首選。在冬天人們一起食用熱氣騰騰的火鍋，也是一種非常受歡迎的社交方式。
傳統的瑞士芝士火鍋會選用gruyère、vacherin fribourgeois等奶酪製作。具體的做法是：將陶瓷鍋或者平底鍋放在便攜式爐子上，用蠟燭或酒精加熱。鍋中放入葡萄酒（或不含酒精的葡萄汁）、大蒜和檸檬汁，煮沸後再將瑞士奶酪一點一點添加到沸騰的液體中，並充分攪拌，使其融化，再根據各自口味，放入調料，直到湯汁煮至如絲綢一般滑潤就行了。這時，圍坐在桌子四周的食客們，可以拿着長柄叉子，串起各種配菜，蘸着濃濃的奶酪湯汁享用了！配菜通常有麵包片、橄欖、生蒜、腌黃瓜、洋蔥等。櫻桃酒是芝士火鍋的標配飲品，當然，不喝酒的也可以選其它飲品。
漿果麥片——Birchermüesli
漿果麥片也稱牛奶什錦早餐，在瑞士稱為Birchermüesli，在英文中稱為Muesli。這是一種早餐或小吃，將燕麥片浸泡在水中過夜，然後放入牛奶或煉乳、切碎的水果、蜂蜜、檸檬汁和堅果。漿果麥片營養豐富且美味可口，是一種健康豐盛的菜肴。
這款早餐是20世紀初由瑞士醫學博士 Maximilian Bircher-Benner（1867年8月22日至1939年1月24）首創，因此也以他的名字命名，他以推廣麥片和素食主義而受到讚譽。這款早餐的發明是因為有一次他和妻子在瑞士阿爾卑斯山徒步旅行，兩人吃了一道類似的很奇特的菜肴，也因此他的創作靈感由此而來。
最初，漿果麥片是作為一種易於消化的晚餐提供給療養院的病人。第二次世界大戰後，麥片在整個瑞士受到歡迎，也使漿果麥片走入了千家萬戶。現在，它已經成為西方早餐文化的一部分，是早餐或便餐的熱門選擇。它也作為營養補充劑使用，尤其受到運動員的歡迎。
土豆餅——Rööschti
土豆餅在瑞士稱為Rööschti，在英文中稱為rosti。最初，它是瑞士伯爾尼（Bern）州農民食用的早餐。法語名稱為röstis bernois，指出了這道菜的起源。現在，許多瑞士人將其視為一道國菜。
土豆餅的具體做法是：將土豆去皮，切或擦成絲，可以是生的，也可以是半熟的，加入奶酪、黃油或其他脂肪，放入鹽和胡椒粉。攪拌後，做成圓形的餅，放入鍋中（或者烤箱中），煎（或烤）至兩面金黃、酥脆。由於地域的不同，有時也會添加一些其他成分，如培根、洋蔥、蘋果、新鮮香草等。
土豆餅在瑞士餐館中很常見，通常配以煎蛋、牛肉香腸或者蘇黎士奶汁嫩牛柳（Zürcher Geschnetzeltes）一起食用。
伯爾尼拼盤——Berner Platte
伯爾尼拼盤是一道經典的瑞士美食，來自伯爾尼，由一個大拼盤組成，上面擺着伯爾尼香腸、熏豬肉、牛肉等肉類，還有土豆、酸菜、青豆等蔬菜。拼盤中的各種肉類、配料、配菜都是單獨準備或烹制的。這道菜通常以自助餐的形式提供，也是節日美食拼盤，每個人可以選擇自己喜歡的食物吃。
關於伯爾尼拼盤的起源，來自於一場戰爭。1798年3月5日，伯爾尼人在諾伊內格戰役（The Battle at Neuenegg）中擊敗了法國的拿破崙軍隊，凱旋而歸。人們興高采烈地組織了一場慶祝活動，居民們把自家的香腸、腌肉、熏肉、酸菜等食物拿了出來，歡慶勝利，於是便形成了著名的伯爾尼拼盤。
傳統辮子麵包——Zopf
Zopf在德語中是編織、辮子的意思， 但這並不是指真正的辮子，而是一種傳統的瑞士麵包，由小麥、黃油、酵母、牛奶和雞蛋製作而成，非常柔軟，搭配果醬食用更為可口。在眾多的麵包中，由於辮子麵包獨特的編織形狀，更容易被人識別。在過去的時候，人們會在周末製作辮子麵包，在周日早上食用。
幾百年前，根據當地的習俗，如果丈夫去世了，妻子將剪斷頭髮，將其編成辮子，與已故的丈夫一起埋葬。後來，妻子們不再將自己的辮子陪葬了，因為有了辮子麵包，她們將這種麵包代替自己的辮子，埋上即可。
Zopf創製於15世紀上半葉，是瑞士傳統食品的重要組成部分。瑞士的辮子麵包Zopf 是不加糖的，而其它辮子形麵包如Challah或Hefekranz等，是加糖的，這就是Zopf和其他辮子麵包的區別。
堅果糕點——Meitchibei
在瑞士糕點店中，堅果糕點非常受歡迎。Meitschibei是一種來自伯爾尼的馬蹄形糕點，是瑞士著名的堅果糕點。
它的做法是將麵粉加酵母發酵後，擀平待用。餡料是由磨碎的榛子或核桃、糖和少量的櫻桃酒調製而成。用麵皮將餡料捲起來，搓成一個直棍形狀，再將其彎成馬蹄形，這種糕點因此得名。
烘烤前，在糕點上刷一層雞蛋液，在烤箱溫度達到190至200℃時，放入堅果糕點，烘烤約15分鐘，金黃色的糕點便可食用了。彎曲的部分隱約可見餡料，視覺和味覺效果都令人愉悅！
在瑞士的烘培文化中，Meitschibei成為其最為獨特的一部分。
瑞士大麥湯——Bündner Gerstensuppe
大麥湯也稱薏米湯，瑞士大麥湯來自格勞賓登州（Graubünden）的山區，是傳統的瑞士食物，被認為是瑞士的國湯。這種湯的主要食材有：土豆、珍珠大麥（指去殼大麥）、芹菜、胡蘿蔔、白菜、韭蔥（leek）、乾肉或熏肉以及奶油。無論是當地人，還是阿爾卑斯山的滑雪愛好者，都十分喜愛這道湯。在瑞士的自助餐中，它也是常客。
由於大麥有較長的保質期，所以在古代，特別是在航海和軍事行動中，它是飲食的重要組成部分。直到19世紀，由大麥、豆類製成的湯或者粥，仍然是遠洋船上的常見食物。
瑞士甜菜卷——Capuns
Capuns 是一種傳統的瑞士食品，主要在格勞賓登州(Graubünden)東部地區製作，有人也稱其為餃子，最初是農民餐桌上的食物，現在已經成為該地區餐館的特色菜。
甜菜卷是用牛奶、麵粉、雞蛋、薄荷、韭蔥、洋蔥、白麵包和培根製成麵糰，再用甜菜葉子卷上，放入湯汁中慢燉，湯汁由肉湯、牛奶、水和鹽製成。待菜卷煮好後，再將磨碎的奶酪放入其中。菜卷不僅可以煮，還可以煨、煎、烤，完全可以根據自己的喜好來烹飪。
亞洲風味餐——Riz Casimir
瑞士是外籍居民比例最高的國家之一，隨着經濟的發展，亞裔移民也漸漸多了起來，亞洲風味的餐飲在瑞士人中較有知名度。1952年，瑞士連鎖餐廳瑞亨(Mövenpick，也稱莫凡彼克) 發明了卡西米爾飯——Riz Casimir。這道餐一經推出，就受到了歡迎。
做法是：將小牛肉或雞肉、豬肉丁加上咖喱粉、牛奶或鮮奶油燉煮，取出裝盤後，用菠蘿、桃、香蕉、櫻桃點綴，再撒上酥脆的杏仁片。由於它健康美味，容易操作，因此被收入到食譜書中，很快走進了瑞士人的家庭。這道異國風味濃郁的菜肴，還上了經典的瑞士菜排行榜。
阿爾卑斯通心粉——älplermagronen
在20世紀30年代，誕生了一道正宗的瑞士美食älplermagronen，它可以翻譯為阿爾卑斯通心粉，或者稱為牧民通心粉。 因為這道菜與牧民有關。以前，牧民們在阿爾卑斯山的牧場上，邊照看着自己的牛群，邊吃着這道溫暖的主食，於是牧民通心粉便由此而生。
這道菜的做法是：先將通心粉和土豆丁一起煮至變軟。瀝乾水取出後，一起放入烤盤中，撒上瑞士奶酪，放入烤箱烤制奶酪表面起泡，變成黃色。裝盤後，再撒上炒好的焦糖洋蔥作為點綴，通常還會配上蘋果醬。
由於其食材易找，製作簡單，又經濟實惠，口感美味，因此成為了瑞士的國菜。
瑞士的美食多種多樣，如果您到了瑞士後，除了欣賞美景外，也一定要品嘗一下當地的特色美食。
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